Безглютеновий Пиріг З Журавлиною Та Білим Шоколадом

Підготувати усі інгредієнти. Кешью замочити у гарячій воді на 4 години. Розігріти духовку до 180 градусів.

Для коржа змішати в блендері вівсяні пластівці, мигдальне борошно, кокосове масло та 30 мл кленового сиропу.

У форму для пирога (діаметром 24 см) викласти вологу крихту рівним шаром на дно та стінки.

Відправити форму з коржем в духовку на 10-15 хвилин, а потім охолодити на решітці.

У невеликому сотейнику змішати заморожені журавлини, воду і 50 г цукру, довести до кипіння і варити 10-15 хвилин на середньо-слабкому вогні.

Пюрирувати журавлину блендером. Якщо пюре виходить занадто густим, додати|добавляти| трохи води.

Додати агар-агар та поварити ще 5 хвилин на слабкому вогні. Потім зняти з вогню і дати трохи охолонути протягом 2 хвилин.

Викласти журавлинну начинку на корж рівним шаром і прибрати в холодильник на 15 хвилин.

У блендері пробити кешью без води, потім додати кокосове молоко та пробити до однорідної маси.

Розтопити білий шоколад і змішати його з|із| масою з кеш'ю.

Викласти шар із білого шоколаду на пиріг та прибрати в холодильник ще на 2–3 години.

У невеликому сотейнику змішати 60 г води і 120 г цукру, довести до кипіння. Варити на слабкому вогні 5-10 хвилин, потім додати свіжі журавлини, зняти з вогню і залишити на 2 хвилини.

Перекласти журавлину на решітку та остудити протягом 2 хвилин.

Перекласти журавлину в миску з цукром, обваляти і перекласти назад на ґрати.

Прикрасити пиріг журавлиною та розмарином і подавати до чаю.