Веганський Горіховий Торт З Морквою, Кокосовим Кремом Та Апельсиновими Цукатами

Для горіхово-морквяного коржа моркву натерти на дрібній тертці, додати фініки, мигдальне борошно, горіхи та подрібнити блендером. Додати цедру, мускатний горіх, корицю та сік апельсина і перемішати.

Приготовлену масу викласти у змащену олією форму. Випікати в духовці за температури 180 градусів протягом 15 хвилин. Остудити спочатку за кімнатної температури, потім поставити в холодильник.

Для кокосового крему замочити горіхи кешью у питній воді на 1 годину. Потім злити воду, горіхи просушити. Усі інгредієнти (400 мл кокосових вершків, 100 мл кленового сиропу, 60 г сухої кокосової стружки) помістити в блендер і пробити до одержання кремоподібної маси.

Для цукатів зняти з апельсинів кірку тонким шаром (зручніше овочечисткою), нарізати дрібною соломкою. Покласти цедру в сотейник, залити водою, покривши повністю, і нагріти на великому вогні, але не доводити до кипіння. Злити воду через сито, промити цедру холодною водою. Процес повторити ще 3 рази.

У сотейник викласти цедру, залити водою, додати цукор і варити на повільному вогні до розчинення цукру. Отриманий сироп злити через сито в інший посуд та відставити.

Апельсинові кірки викласти на пергаментний папір і висушити при кімнатній температурі протягом 48 годин, або в духовці при температурі 80 градусів протягом 1,5-2 годин.

Висушені цукати з'єднати з сиропом та додати бренді. Варити на повільному вогні протягом 5-10 хвилин|мінути| до консистенції рідкого меду. Викласти цукати для прикрашання торта.

Зібрати торт: викласти, зверху змастити кремом і повторити за кількістю коржів. Прикрасити цукатами.

Зберігати у холодильнику. Подавати холодним.