Царський пиріг із грибами

Як приготувати

1. Крок 1

   Для приготування пирога з грибами підготуйте всі інгредієнти. Дріжджі та цукор розчиніть у 200 мл теплого молока (температура не вище 40 градусів), залиште на 10–15 хвилин до появи пишної пінки.

2. Крок 2

   Борошно просійте й додайте 2/3 чайної ложки солі.

3. Крок 3

   До миски з молоком додайте 1 яйце, рослинну олію й перемішайте до однорідності. Поступово підсипаючи борошно, замісіть м’яке, еластичне тісто. (Борошна може знадобитися трохи більше або менше — орієнтуйтеся на консистенцію: тісто не повинно липнути до рук.)

4. Крок 4

   Тісто покладіть у миску, присипану борошном, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 40–50 хвилин. За цей час тісто має збільшитися в об’ємі приблизно вдвічі.

5. Крок 5

   Ріпчасту цибулю, гриби й кріп дрібно наріжте, але не змішуйте.

6. Крок 6

   У сковороді розігрійте половину олії й обсмажте цибулю до легкої золотистості.

7. Крок 7

   Додайте гриби й смажте їх на сильному вогні до повного випаровування рідини. Посоліть і смажте ще 2–3 хвилини, поки гриби не підрум’яняться.

8. Крок 8

   Зелений лук дрібно наріжте й трохи підсоліть.

9. Крок 9

   Яйця, білок і молоко злегка збийте виделкою. У сковороді розігрійте другу половину олії й підсмажте яєчний млинець. Трохи остудіть його й дрібно наріжте.

10. Крок 10

    Добре перемішайте всі компоненти начинки, досоліть за потреби й поперчіть до смаку.

11. Крок 11

    Розігрійте духовку до 180 градусів.

12. Крок 12

    Форму для випікання змастіть рослинною олією.

13. Крок 13

    Тісто розділіть на дві нерівні частини (1/3 і 2/3).

14. Крок 14

    Більшу частину тіста розкачайте, викладіть у форму. Сформуйте дно й боки пирога, зайве тісто акуратно обріжте. Викладіть начинку.

15. Крок 15

    Меншу частину тіста розкачайте й накрийте пиріг. Залишки тіста розділіть на дві частини. З однієї сплетіть косичку, другу розкачайте в тонкий пласт і виріжте прикраси у вигляді грибів, листочків або гарбузиків.

16. Крок 16

    Залиште пиріг на 15–20 хвилин для вистоювання.

17. Крок 17

    Змастіть верх пирога злегка збитим яєчним жовтком.

18. Крок 18

    Випікайте пиріг 30–40 хвилин до готовності. Він має добре підрум’янитися!

19. Крок 19

    Перед подачею дайте пирогу трохи охолонути.