Паски З Меренгою

Змішати муку|борошно|, яйця і молоко і м'яти руками, поки|доки| тісто не стане однорідним.

Потім поступово додавати сіль, 225 г цукру і дріжджі і продовжити місити до однорідної маси.

Поступово додати м'яке вершкове масло, не перестаючи місити до однорідної маси (злегка рідкуватою).

Додати ізюм.

Перекласти в контейнер і залишити за кімнатної температури на 3 години. Кожні 30 хвилин діставати тісто та розминати його.

Через 3 години розім'яти тісто востаннє, закрити харчовою плівкою та прибрати у холодильник на 14 годин.

Через 14 годин сформувати з тіста кульки та викласти у форми для пасок.

Поставити у тепле місце на 30-40 хвилин. Потім змастити паску жовтком і випікати за 190 градусів протягом 20 хвилин.

Остудити на ґратах.

Приготувати меренг. Сироп глюкози змішати з 200 г цукру і водою, прокип'ятити на середньому вогні, щоб вийшов цукровий сироп.

Білок збити віночком до білих пік і ввести цукровий сироп (охолов), продовжуючи збивати, поки не вийде меренгу.

Перекласти меренг у кондитерський мішок.

Викласти на готові паски, вирівняти лопаткою та обпалити пальником.

При подачі паски прикрасити лимонною цедрою, шоколадною крихтою або посипанням.