Паски з меренгою

Як приготувати

1. Крок 1

   Змішати борошно, яйця і молоко і м'яти руками, поки тісто не стане однорідним.

2. Крок 2

   Потім поступово додавати сіль, 225 г цукру і дріжджі і продовжити місити до однорідної маси.

3. Крок 3

   Поступово додати м'яке вершкове масло, не перестаючи місити до однорідної маси (злегка рідкуватою).

4. Крок 4

   Додати ізюм.

5. Крок 5

   Перекласти в контейнер і залишити за кімнатної температури на 3 години. Кожні 30 хвилин діставати тісто та розминати його.

6. Крок 6

   Через 3 години розім'яти тісто востаннє, закрити харчовою плівкою та прибрати у холодильник на 14 годин.

7. Крок 7

   Через 14 годин сформувати з тіста кульки та викласти у форми для пасок.

8. Крок 8

   Поставити у тепле місце на 30-40 хвилин. Потім змастити паску жовтком і випікати за 190 градусів протягом 20 хвилин.

9. Крок 9

   Остудити на ґратах.

10. Крок 10

    Приготувати меренг. Сироп глюкози змішати з 200 г цукру і водою, прокип'ятити на середньому вогні, щоб вийшов цукровий сироп.

11. Крок 11

    Білок збити віночком до білих пік і ввести цукровий сироп (охолов), продовжуючи збивати, поки не вийде меренгу.

12. Крок 12

    Перекласти меренг у кондитерський мішок.

13. Крок 13

    Викласти на готові паски, вирівняти лопаткою та обпалити пальником.

14. Крок 14

    При подачі паски прикрасити лимонною цедрою, шоколадною крихтою або посипанням.