Маковий Пиріг На Мигдальне Борошно

170 мл молока жирністю 3,2% підігріти до 18 градусів.

У тепле молоко додати|добавляти| 20 гр. дріжджів (для опарного тіста потрібно менше) і перемішати, доки вони не розчиняться.

У суміш молока та дріжджів додати 10 гр. цукру, потім перемістити її в діжу, якщо замішувати тісто за допомогою міксера, і в процесі замішування додати ще 40 г цукру.

Далі додати 600 гр. борошна та 3 яйця. Потім – 150 гр. розм'якшеного вершкового масла жирністю 82,5%. На завершення додати 20 гр. солі.

Тісто замішувати у міксері протягом 20 хвилин на невеликій швидкості. Якщо ви працюєте вручну, то перший заміс потрібно зробити протягом п'яти хвилин.

Після першого замісу залишити тісто на 20 хвилин|мінути| при кімнатній температурі під рушником, щоб воно підійшло. Потім вимісити його добре ще раз і знову залишити на 20 хвилин. Після цього потрібно вимісити його втретє.

Приготувати начинку: змішати мак та 400 гр. цукру та варити протягом 6 годин. Потім пропустити через м'ясорубку тричі.

Додати в суміш мигдальне борошно, 4 яйця та 100 гр. вершкового масла. Все змішати. Начинка готове.

Розкати тісто, заповнити пиріг начинкою і потім дати пиріг відстояти хвилин 20.

Після цього можна змастити вироби яйцем і випікати 20 хвилин|мінути| при температурі 170-180 градусів.