Паска З Волоським Горіхом Та Родзинками

У теплому молоці розчинити дріжджі, додати 2 столові ложки цукру. Відправити в тепле місце для бродіння (я ставлю в теплу духовку за 50 градусів).

Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити з цукром, що залишився, до білої консистенції. Додати розтоплене не гаряче вершкове масло|мастило|, добре розмішати. Додати ванілін, сіль.

Збити яєчні білки до густої піни.

Все з'єднати. Поступово ввести борошно, що просіює.

Вимішувати тісто руками до тих пір, поки воно не відходитиме від рук. За потреби можна ще додати муки. Накрити кришкою/харчовою плівкою і в тепле місце на 4 години (тісто підніметься приблизно в 3-4 рази. Я ставлю в теплу духовку без обдування!).

У тісто, що підійшло, додати вимочений ізюм і подрібнені горіхи. Добре вимісити тісто. Розкласти формами - форми заповнювати на 1/3. Дати піднятися тесту щонайменше до країв форми. Можна накрити пергаментом, щоби не сохло, але якщо тісто пристане до пергаменту, прибравши пергамент, воно осяде трохи і шапки не буде.

Поставити в духовку на 10 хвилин|мінути| при 50 градусах, потім на 10 хвилин|мінути| при 100 градусах, і вже остаточно випікати при 180 градусах.

Для глазурі збити яєчний білок із цукровою пудрою у білу густу масу. За бажанням посипати кондитерською посипкою. Поставити в духовку для затвердіння глазурі на 5 хвилин|мінути| при 100 градусах. Якщо глазур темніє, терміново зменшити температуру або витягнути — перетримали.