Паска з волоським горіхом та родзинками

Як приготувати

1. Крок 1

   У теплому молоці розчинити дріжджі, додати 2 столові ложки цукру. Відправити в тепле місце для бродіння (я ставлю в теплу духовку за 50 градусів).

2. Крок 2

   Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити з цукром, що залишився, до білої консистенції. Додати розтоплене не гаряче вершкове масло, добре розмішати. Додати ванілін, сіль.

3. Крок 3

   Збити яєчні білки до густої піни.

4. Крок 4

   Все з'єднати. Поступово ввести борошно, що просіює.

5. Крок 5

   Вимішувати тісто руками до тих пір, поки воно не відходитиме від рук. За потреби можна ще додати муки. Накрити кришкою/харчовою плівкою і в тепле місце на 4 години (тісто підніметься приблизно в 3-4 рази. Я ставлю в теплу духовку без обдування!).

6. Крок 6

   У тісто, що підійшло, додати вимочений ізюм і подрібнені горіхи. Добре вимісити тісто. Розкласти формами - форми заповнювати на 1/3. Дати піднятися тесту щонайменше до країв форми. Можна накрити пергаментом, щоби не сохло, але якщо тісто пристане до пергаменту, прибравши пергамент, воно осяде трохи і шапки не буде.

7. Крок 7

   Поставити в духовку на 10 хвилин при 50 градусах, потім на 10 хвилин при 100 градусах, і вже остаточно випікати при 180 градусах.

8. Крок 8

   Для глазурі збити яєчний білок із цукровою пудрою у білу густу масу. За бажанням посипати кондитерською посипкою. Поставити в духовку для затвердіння глазурі на 5 хвилин при 100 градусах. Якщо глазур темніє, терміново зменшити температуру або витягнути — перетримали.