Паска Для Діабетиків

У велику каструлю наливаємо склянку молока та ставимо на повільний вогонь. Додаємо вершкове та оливкову олію, фруктозу, ванілін, сіль (рідина повинна вийти пересоленою - спробуйте!) І гріємо до розчинення олії та фруктози.

У півсклянки теплої (НЕ ГАРЯЧОЇ!) води додаємо чайну ложку фруктози, розмішуємо до розчинення та всипаємо дріжджі. Перемішуємо та даємо постояти, щоб дріжджі заробили.

Знімаємо з вогню каструлю і засипаємо, замішуючи, порціями борошно. Додаємо трохи збиті яйця (можна збити білки окремо і ввести в кінці), ще раз замішуємо. Додаємо розведені дріжджі і ще раз замішуємо, тепер вже як слід, продовжуючи порціями додавати борошно (обережно: має бути М'ЯКЕ, не дуже щільне тісто!) - Тісто повинно вийти гладким і відставати від стінок посуду. (Якщо муки недостатньо - додаємо. Головне - вчасно зупинитися!) Цей етап - найскладніший і найвідповідальніший: спіймати «свою міру»: ГОЛОВНЕ — НЕ ПЕРЕБОРЩИТИ З МУКОЮ, ЩОБ НЕ ОТРИМАТИ ЗАМІС, ЯК НА ЛАПШУ ДОМАШНУ, ТАК ЩО НЕ ПОВЕРНЕШ! Тому необов'язково заштовхувати всі півтора кілограма, якщо відчуєте, що вже вистачить, але залежно від якості борошна може кілограма і не вистачити, так що тримайте ще пакет борошна напоготові. ЯКЩО БУДЕ ЗАНАДКО РІДКО — ОБОВ'ЯЗКО СЯДУТЬ!!! Так що краще вже густіше, ніж рідше...

Ставимо підходити у тепле місце, накривши чистим рушником. Підходитиме довго — тісто дуже здобне і тому важке. Після того, як перший раз підійде - опускаємо, проминаючи вилкою. Даємо ще раз підійти.

Родзинки замочуємо в коньяку/ромі, залишаємо до часу.

Коли підійде вдруге – готуємо до обробки. Додаємо родзинки (його перед цим треба відцідити через друшляк і потім обсипати там же, в друшляку, борошном, добре обдерся її потім, щоб не було надлишку) і замішуємо його в тісто. ПРИМІТКА: щодо родзинок – вирішуйте самі, дивлячись по цукрам. Про всяк випадок — він чудово замінюється сушеними журавлинами (я, все ж таки, залишаю пару столових ложок і родзинок — за звичкою!..) ВАРІАНТ: можна ще додати натерту на середній тертці цедру 1 лимона

Розділяємо заміс на 4-6 порцій.

Форми (4 великі або 5-6 середніх) змащуємо маслом. На дно форм кладемо паперовий кружок. Посипаємо стінки та дно борошном. Викладаємо тісто у форми: повинно вийти так, щоб тісто зайняло не більше ½ форми. Даємо трохи підійти у теплому місці, накривши рушником.

Духовку розігріваємо до 200 град. Змащуємо верхівки пасок збитим яйцем і ставимо форми обережно в духовку. Хвилин через 15, коли паски підуть нагору, зменшуємо температуру з 200 до 180 град. і так залишаємо.

Коли підрум'яниться верх, прикриваємо кожну форму мокрим кружечком паперу, щоб не підгоріло, доки паски пропікаються. НЕ ВІДКРИВАЙТЕ ДУХОВКУ ШИРОКО, ЩОБ КУЛИЧІ НЕ СЕЛИ!

Готовність перевіряємо, протикаючи паску лучинкою, коли запахне сильно: якщо вийде з паски суха, без налипання, — готове.

Виймаємо, даємо 5 хвилин постояти і витрушуємо із форм. Ставимо на паперові рушники, накриваємо зверху чистим рушником і даємо охолонути.

Охолоділі паски можна покрити глазур'ю і прикрасити. Можна не покривати!

А далі все залежить вже від нас: якщо розговлятися, як чеховський купець, за один раз з'їдаючи по одній паску - динаміка цукрів непередбачувана! актрапід). Христос Воскресе!