Царський Пасок

Молоко підігріти.

Висипати дріжджі, 50 г борошна та ложку цукру.

Добре перемішати та прибрати у тепле місце, накривши рушником.

Родзинки замочити в гарячій воді.

У сотейнику змішати яйця, 100 г цукру, щіпку солі.

Нагріти до 36 градусів, помішуючи віночком. Слідкувати, щоб білок не згорнувся.

Опара має добре піднятися.

Змішати опару та яєчну суміш у глибокій мисці.

Всипати борошно, що просіює, і замісити тісто.

Вершкове масло|мастило| розтопити.

Перед закінченням замішування додати олію, родзинки та при необхідності борошно.

Залишити тісто для бродіння на 1-1,5 години за 28-30 градусів. Потім зробити обминання.

Готове тісто скачати у вигляді кулі та укласти у форму для паски. Випікати при температурі 180-200 градусів 50-60 хвилин.

У миску блендера влити яєчний білок і додати 1 столову ложку цукру.

Добре збити до стійкості глазурі.

Намазати глазур'ю поверхню паски та посипати кондитерською присипкою.

Смачного!