Царський Пасок
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Царський пасок — це особлива велика паска з ніжною, майже повітряною структурою, глибоким вершково-яєчним смаком і щедрим додаванням родзинок. Кожен шматочок огортає лагідна ванільно-молочна солодкість, а білосніжна, щільна глазур з блискучою присипкою додає святкового шарму. Вона ідеально смакує до домашнього чаювання в колі найдорожчих.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії602
-
Протеїни13
-
Жири27
-
Вуглеводи78
Інструкція приготування
Рекомендую розпарити родзинки у ромі або апельсиновому соці для особливого аромату. Після вимішування тіста дайте йому двічі гарно підрости — так паска вийде особливо пухкою, як хмаринка.
Молоко підігріти.
Висипати дріжджі, 50 г борошна та ложку цукру.
Добре перемішати та прибрати у тепле місце, накривши рушником.
Родзинки замочити в гарячій воді.
У сотейнику змішати яйця, 100 г цукру, щіпку солі.
Нагріти до 36 градусів, помішуючи віночком. Слідкувати, щоб білок не згорнувся.
Опара має добре піднятися.
Змішати опару та яєчну суміш у глибокій мисці.
Всипати борошно, що просіює, і замісити тісто.
Вершкове масло|мастило| розтопити.
Перед закінченням замішування додати олію, родзинки та при необхідності борошно.
Залишити тісто для бродіння на 1-1,5 години за 28-30 градусів. Потім зробити обминання.
Готове тісто скачати у вигляді кулі та укласти у форму для паски. Випікати при температурі 180-200 градусів 50-60 хвилин.
У миску блендера влити яєчний білок і додати 1 столову ложку цукру.
Добре збити до стійкості глазурі.
Намазати глазур'ю поверхню паски та посипати кондитерською присипкою.
Смачного!
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ