Біфштекс А-Ля Ліндстрем
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій3 Осіб
Надбання шведської кухні, яке, можливо, має російське коріння. Чому можливо? Тому що у Швеції прізвище Ліндстрем — приблизно як російський Іванов. Тому авторство приписують одразу кільком Ліндстремам. Найчастіше згадується якийсь Хенрік Ліндстрем, який прожив більшу частину життя в Санкт-Петербурзі, і, приїхавши на батьківщину, розповів кухареві готелю «Вітт» у Кальмарі рецепт, начебто дуже популярний у Росії (насправді ні). Інша історія приписує авторство Адольфу Ліндстрему — кухареві та мореплавцю, соратнику Нансена. Як би там не було, «біф а-ля Ліндстрем» — не що інше, як рубаний яловичий біфштекс з додаванням маринованих буряків, які надають йому гострого смаку і багряного відтінку.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії614
- Протеїни34
- Жири43
- Вуглеводи21
Інструкція приготування
Картоплю очистити від шкірки та нарізати невеликим кубиком зі стороною близько 5 мм.
У киплячу підсолену воду кинути картоплю і зварити до готовності — 4–5 хвилин. Злити воду та дати йому охолонути.
Мариновані буряки нарізати таким же кубиком.
Цибулю нарізати дрібним кубиком.
Змішати фарш із підготовленими овочами, каперсами, вершками та яйцем. Додати сіль, перець і трохи бурякового маринаду, щоб досягти рожевого відтінку та бажаної густоти фаршу.
На сковороді розігріти топлену олію.
Сформувати невеликі круглі котлети.
Викласти їх на сковорідку і смажити на невеликому вогні до золотистої скоринки з обох боків по 8-10 хвилин з кожного боку.
Подавати біфштекс з відвареною картоплею та маринованими огірками.