Зрази Віденські

М'ясо очистити від плівок, порізати поперек волокон, добре відбити, посолити. На кожну скибочку покласти 2-3 шматочки шпику, посипаного розтертим кмином, щільно загорнути скибочку і зв'язати ниткою.

У каструлі підсмажити нарізані кухлі цибулі, покласти зрази, обсмажити з усіх боків, підлити води та гасити до м'якості. Під кінець гасіння влити змішану з борошном, що пасерує, сметану, приправити за смаком сіллю і закип'ятити.

Подати, обливши соусом, з картопляним пюре або відвареним рисом.