Печеня З Качки
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування210 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Печеня з качки – це насичена, ароматна страва, що поєднує ніжне м’ясо, білу квасолю, овочі та пряний бекон. Усі інгредієнти томляться у глибокому качиному бульйоні, набуваючи особливої делікатності. Пюре з часнику й зелені надає печені виразності та збалансовує смак, а савойська капуста додає свіжої солодкуватої нотки.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії833
-
Протеїни37
-
Жири60
-
Вуглеводи40
Інструкція приготування
Рекомендую обрати качку з насиченим шаром жиру – це гарантує м'якість м'яса й багатий смак бульйону. Перед додаванням квасолі добре промийте її, щоб страва залишалася легкою і мала чистий аромат овочів.
Підготувати усі інгредієнти.
Бекон нарізати смужками.
Розробити качку.
Очистити часник.
У великій жароміцній каструлі розтопити половину качиного жиру і кинути туди качку та бекон. Обсмажувати до золотистої скоринки, додати зубчики часнику і смажити ще 1-2 хвилини.
Влити воду, довести до кипіння та гасити під кришкою на слабкому вогні близько 2 годин.
Цибулю нарізати пір'ям. Селера нарізати скибочками.
Моркву, картоплю та ріпу нарізати великими шматочками.
Цибулю промити і нарізати півкільцями.
Нашаткувати капусту.
Коли качині ніжки стануть м'якими, виловити все та відокремити м'ясо від кісток.
Процідити бульйон і відставити убік.
Розігріти качиний жир, що залишився в каструлі на середньому вогні. Обсмажити цибулю, цибулю-порей і селеру до м'якості.
Додати м'ясо качки та картопля, залити все це процідженим бульйоном. Варити 15-20 хвилин|мінути|.
Додати моркву та ріпу, варити до м'якості картоплі.
Тим часом подрібнити часник, бекон, кайєнський перець та петрушку у блендері. Додати кілька половників бульйону і зробити пюре.
Додати пюре, що вийшло, в каструлю, а також додати капусту і квасолю, попередньо злив з неї рідину. Посолити та поперчити, перемішати та гасити ще 5–7 хвилин.
Подавати, приправивши чорним перцем.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ