Печеня З Качки

Підготувати усі інгредієнти.

Бекон нарізати смужками.

Розробити качку.

Очистити часник.

У великій жароміцній каструлі розтопити половину качиного жиру і кинути туди качку та бекон. Обсмажувати до золотистої скоринки, додати зубчики часнику і смажити ще 1-2 хвилини.

Влити воду, довести до кипіння та гасити під кришкою на слабкому вогні близько 2 годин.

Цибулю нарізати пір'ям. Селера нарізати скибочками.

Моркву, картоплю та ріпу нарізати великими шматочками.

Цибулю промити і нарізати півкільцями.

Нашаткувати капусту.

Коли качині ніжки стануть м'якими, виловити все та відокремити м'ясо від кісток.

Процідити бульйон і відставити убік.

Розігріти качиний жир, що залишився в каструлі на середньому вогні. Обсмажити цибулю, цибулю-порей і селеру до м'якості.

Додати м'ясо качки та картопля, залити все це процідженим бульйоном. Варити 15-20 хвилин|мінути|.

Додати моркву та ріпу, варити до м'якості картоплі.

Тим часом подрібнити часник, бекон, кайєнський перець та петрушку у блендері. Додати кілька половників бульйону і зробити пюре.

Додати пюре, що вийшло, в каструлю, а також додати капусту і квасолю, попередньо злив з неї рідину. Посолити та поперчити, перемішати та гасити ще 5–7 хвилин.

Подавати, приправивши чорним перцем.