Печеня з качки

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Бекон нарізати смужками.

   

3. Крок 3

   Розробити качку.

   

4. Крок 4

   Очистити часник.

   

5. Крок 5

   У великій жароміцній каструлі розтопити половину качиного жиру і кинути туди качку та бекон. Обсмажувати до золотистої скоринки, додати зубчики часнику і смажити ще 1-2 хвилини.

   

6. Крок 6

   Влити воду, довести до кипіння та гасити під кришкою на слабкому вогні близько 2 годин.

   

7. Крок 7

   Цибулю нарізати пір'ям. Селера нарізати скибочками.

   

8. Крок 8

   Моркву, картоплю та ріпу нарізати великими шматочками.

   

9. Крок 9

   Цибулю промити і нарізати півкільцями.

   

10. Крок 10

    Нашаткувати капусту.

    

11. Крок 11

    Коли качині ніжки стануть м'якими, виловити все та відокремити м'ясо від кісток.

    

12. Крок 12

    Процідити бульйон і відставити убік.

    

13. Крок 13

    Розігріти качиний жир, що залишився в каструлі на середньому вогні. Обсмажити цибулю, цибулю-порей і селеру до м'якості.

    

14. Крок 14

    Додати м'ясо качки та картопля, залити все це процідженим бульйоном. Варити 15-20 хвилин.

    

15. Крок 15

    Додати моркву та ріпу, варити до м'якості картоплі.

    

16. Крок 16

    Тим часом подрібнити часник, бекон, кайєнський перець та петрушку у блендері. Додати кілька половників бульйону і зробити пюре.

    

17. Крок 17

    Додати пюре, що вийшло, в каструлю, а також додати капусту і квасолю, попередньо злив з неї рідину. Посолити та поперчити, перемішати та гасити ще 5–7 хвилин.

    

18. Крок 18

    Подавати, приправивши чорним перцем.