Смажений Судак По-Середземноморськи
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування50 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Смажений судак по-середземноморськи — це витончена страва з ніжним філе риби, обсмаженої до хрусткої скоринки й просоченої духмяним ароматом чебрецю. Оливки, каперси й стиглі помідори чері додають делikatної кислинки, а вершковий соус підкреслює багатство смаку. Подачу завершує свіжість петрушки й легкість білого вина.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії900
-
Протеїни42
-
Жири71
-
Вуглеводи13
Інструкція приготування
Судака завжди обсмажуйте шкірою вниз, не перевертайте раніше ніж з’явиться золотиста скоринка; це збереже форму філе. Вершкове масло додавайте наприкінці, щоб соус залишився шовковистим і насиченим.
Філе судака прочистити від кісток, залишити шкіру.
На сковороді розігріти олію.
Викласти філе шкірою вниз, посолити, поперчити, додати чебрець.
Обсмажити філе на сковороді під пресом до готовності.
Дрібно нарубати цибулю-шалот, часник, каперси, маслини.
На іншій сковороді на олії обсмажити цибулю-шалот, часник, каперси та маслини протягом 5 хвилин.
Влити біле вино, зменшити вогонь і томити, доки вино не випарується.
Додати вершкове масло, томати чері та нарубану петрушку.
У соус, що вийшов, покласти судака шкірою вгору і згасити 2 хвилини до утворення масляної емульсії.
Викласти на тарілку, прикрасити (наприклад, мідіями, каперсами) та подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ