Смажене Вим'я З Теплим Салатом Із Зеленої Квасолі

Вим'я добре вимити, залити холодною водою, довести до кипіння, злити перший бульйон і зробити ще раз.

Покласти вим'я в каструлю від скороварки (не закриваючи поки що кришкою), знову залити водою, довести до кипіння, зняти піну при необхідності, додати повністю 2 великі моркви, 2 стебла селери і велику цибулину, посолити і герметично закрити кришкою.

Варити 2:00 до абсолютної м'якості. Охолодити.

При вживанні нарізати вим'я на шницелі і обсмажити до скоринки на добре розігрітій сковорідці.

Оварну зелену квасолю також добре підсмажити, змішати з соусом і подавати як гарнір.

Для соусу 2 помідори, часник, кінзу, сіль, оливкова олія та половинку перцю чилі подрібнити у блендері.