Баранина корейка в паніровці з горіхів, пряних трав та рожевого перцю

Як приготувати

1. Крок 1

   Очистити баранячі ребра (їх має бути 24, по 4 штуки на порцію) від усіх плівок і жиру, посолити, поперчити і обсмажити на олії до коричневої скоринки з усіх боків.

2. Крок 2

   Відкласти м'ясо вбік і обсмажити на жирі, що залишився від баранини, крупно нарізані овочі — морква, цибуля і селера — теж до коричневої скоринки.

3. Крок 3

   У блендері подрібнити горіхи практично на борошно, відправити до неї рожевий перець, цукор, петрушку та кінзу — і перетворити все це на дрібну крихту. Розтопити в сотейнику вершкове масло і вмішати його в зелено-рожеву суміш, щоб вона стала густою пастою.

4. Крок 4

   Цією пастою потрібно акуратно вимазати тонким суцільним шаром лицьову частину баранячої корейки. Розігріти духовку до 180 градусів, висипати у форму обсмажені овочі, викласти корейку і поставити в духовку на дванадцять-п'ятнадцять хвилин, щоб запеклася скоринка і баранина дійшла до готовності.

5. Крок 5

   При подачі можна посипати корейку товченим рожевим перцем - для веселішого кольору. Рожевий перець не гострий і переборщити з ним важко.