Баранина Корейка В Паніровці З Горіхів, Пряних Трав Та Рожевого Перцю
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1259
- Протеїни36
- Жири117
- Вуглеводи16
Інструкція приготування
На гарнір до такої баранини можна подати теплий салат з цукіні з козячим сиром , а можна зробити чіпси з баклажанів: тонко нарізати баклажани, змастити їх олією, посолити та обсмажити в олії до готовності. Плюс теплий салат із помідорів – нарізані помідори відправити на півгодини в духовку (температура – 90 градусів), а потім змішати з олією та бальзамічним оцтом.
Очистити баранячі ребра (їх має бути 24, по 4 штуки на порцію) від усіх плівок і жиру, посолити, поперчити і обсмажити на олії до коричневої скоринки з усіх боків.
Відкласти м'ясо вбік і обсмажити на жирі, що залишився від баранини, крупно нарізані овочі — морква, цибуля і селера — теж до коричневої скоринки.
У блендері подрібнити горіхи практично на борошно, відправити до неї рожевий перець, цукор, петрушку та кінзу — і перетворити все це на дрібну крихту. Розтопити в сотейнику вершкове масло|мастило| і вмішати його в зелено-рожеву суміш, щоб|аби| вона стала густою пастою.
Цією пастою потрібно акуратно вимазати тонким суцільним шаром лицьову частину баранячої корейки. Розігріти духовку до 180 градусів, висипати у форму обсмажені овочі, викласти корейку і поставити в духовку на дванадцять-п'ятнадцять хвилин, щоб запеклася скоринка і баранина дійшла до готовності.
При подачі можна посипати корейку товченим рожевим перцем - для веселішого кольору. Рожевий перець не гострий і переборщити з ним важко.