Смажена Курка В Білому Соусі

Розігрійте духовку до 100 градусів. У мисці змішайте борошно, сіль та перець. Курку розріжте на 8 шматків і видаліть хребет. Обваляйте шматочки курки у борошні.

У великій чавунній чи антипригарній сковороді розігрійте олію на сильному вогні до 150°С. Обережно покладіть шматочки курки в гарячу олію, шкірою вниз, і смажте, доки не підрум'яняться, приблизно 1-2 хвилини.

За допомогою щипців переверніть курку і злегка підрум'янте з іншого боку. Переверніть ще раз так, щоб вона знову була шкірою вниз, і накрийте сковороду кришкою. Готуйте під кришкою 2 хвилини. Зніміть кришку і продовжуйте смажити курку, перевертаючи при необхідності, доки шматочки не підрум'яняться з обох боків, приблизно ще 5 хвилин. Перекладіть курку на лист. Злегка посоліть. Поставте у духовку.

Злийте жир у жароміцний контейнер та поверніть сковороду на конфорку. Зменшіть вогонь, додайте вершкове масло|мастило| і розтопіть його. Додайте 2 столові ложки борошна, перемішайте до утворення пасти. Додати молоко і варити близько 3 хвилин. Посоліть і поперчіть до смаку.

Викладіть курку на тарілки та полийте соусом зверху. Подавати з картопляним пюре або м'яким білим хлібом із олією.