Смажена камбала з картопляним пюре та томатно-грушевим соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Насамперед готую соус. Тру на дрібній тертці груші, цибуля, огірок без шкірки і очищені від нутрощів помідори. Солю, перчу і додаю трохи оливкової олії.

2. Крок 2

   Мою картоплю і як є, зі шкіркою, ставлю варитися разом із листом лавра. Солю води. Зливаю її як тільки картопля готова, але не всю — частину залишаю в каструлі.

3. Крок 3

   У камбали відрізаю голову, потрошу тушку і знімаю з неї шкіру. Солю.

4. Крок 4

   Давлю картоплю у пюре разом із залишками води. Зазвичай я не дуже стараюсь у цьому. Витискаю трохи лимонного соку, додаю йогурт, мелений перець та цедру лимона. Добре перемішую. Замість йогурту підійде нежирна сметана.

5. Крок 5

   Рибу смажу на оливковій олії до рум'яного кольору. Камбала – створення ніжне – сушити її не потрібно.