Смажений хек з білими грибами, запеченим фенхелем, солодкою цибулею та помідорами

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготував овочі: помідори вимив, розрізав упоперек, цибуля - на 8 частин, гриби - тонкими пластинами вздовж, фенхель - на 4 частини, теж вздовж. Вибрав наймолодше листя буряка, вимив у холодній воді.

2. Крок 2

   У маленькому сотейнику підігріла оливкова олія з чебрецем, розмарином, розчавленим зубчиком часнику, горошинами чорного перцю, гвоздикою та двома маленькими стручками чилі. Звичайно, олія не доводила до кипіння, але дала їй увібрати всі аромати.

3. Крок 3

   На гриль сковороді розклав фенхель, солодку цибулю, помідори та силіконовим пензликом рясно їх змастив процідженим гарячим ароматним оливковим маслом. Поставив у духовку на 30 хвилин, духовка має бути заздалегідь нагріта до 200 градусів.

4. Крок 4

   Тим часом обробив тушку хека на філе. Переконався у відсутності кісток. Висушив паперовими серветками. Посолив, обсмажив на оливковій олії до готовності, але не пересушуючи.

5. Крок 5

   А на сусідній сковороді посмажив скибочки білих грибів. Смажив на нікчемній кількості оливкової олії, а солив уже готовий бік гриба.

6. Крок 6

   Поки порався з хеком і білими грибами, не забував поглядати на овочі — вони повинні вийти рум'яними зовні та м'якими всередині.

7. Крок 7

   Сервірування: на теплій тарілці розклав листя буряків і смажені скибочки білих грибів, потім філе хека, навколо розташував запечені шматочки фенхелю, солодкої цибулі та помідорів, додав в'ялені арагонські маслини, полив залишками гарячої ароматної оливкової олії. .