Смажений Хек З Білими Грибами, Запеченим Фенхелем, Солодкою Цибулею Та Помідорами.

Підготував овочі: помідори вимив, розрізав упоперек, цибуля - на 8 частин, гриби - тонкими пластинами вздовж, фенхель - на 4 частини, теж вздовж. Вибрав наймолодше листя буряка, вимив у холодній воді.

У маленькому сотейнику підігріла оливкова олія з чебрецем, розмарином, розчавленим зубчиком часнику, горошинами чорного перцю, гвоздикою та двома маленькими стручками чилі. Звичайно, олія не доводила до кипіння, але дала їй увібрати всі аромати.

На гриль сковороді розклав фенхель, солодку цибулю, помідори та силіконовим пензликом рясно їх змастив процідженим гарячим ароматним оливковим маслом. Поставив у духовку на 30 хвилин, духовка має бути заздалегідь нагріта до 200 градусів.

Тим часом обробив тушку хека на філе. Переконався у відсутності кісток. Висушив паперовими серветками. Посолив, обсмажив на оливковій олії до готовності, але не пересушуючи.

А на сусідній сковороді посмажив скибочки білих грибів. Смажив на нікчемній кількості оливкової олії, а солив уже готовий бік гриба.

Поки порався з хеком і білими грибами, не забував поглядати на овочі — вони повинні вийти рум'яними зовні та м'якими всередині.

Сервірування: на теплій тарілці розклав листя буряків і смажені скибочки білих грибів, потім філе хека, навколо розташував запечені шматочки фенхелю, солодкої цибулі та помідорів, додав в'ялені арагонські маслини, полив залишками гарячої ароматної оливкової олії. .