Запечений Осетр На Лазні З Шампанського

У осетра вирізати зябра і видалити нутрощі, хребет надсікнути в кількох місцях. Злегка посолити та поперчити рибу всередині.

Крупно нарізати моркву, хрін, корінь петрушки та цибулю. Покласти овочі в глибоке деко, додати 10 г каперсів.

Усередину риби вкласти три зубчики часнику та помідор. Продірявити хвіст металевою скріпкою, підчепити його, а іншим кінцем скріпки зачепитися за ніс риби.

У деко з овочами влити шампанське та сік половини лимона, встановити його в нижній відсік розігрітої до 180 градусів духовки. Над ним поставити лист з рибою і залишити запікатися на 25 хвилин.

Помідори крупно нарізати, лимон часточками, викласти на блюдо до готової риби, посипати каперсами і прикрасити петрушкою.