Осетрина По-Італійськи
-
Час на підготовку45 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Ця осетрина по-італійськи вражає гармонією смаків і текстур: ніжна риба маринується у вині з овочами, каперсами та ароматною зеленню. Поєднання томатного соусу, помідорів черрі й акцентів свіжої петрушки створює досконалий ансамбль ароматів, характерний для середземноморської кухні. Запашна оливкова олія огортає кожен шматочок, додаючи страві витонченості.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії714
-
Протеїни31
-
Жири53
-
Вуглеводи23
Інструкція приготування
Використовуйте тільки якісне біле вино, щоб маринад не був гірким, а для особливої ніжності філе не переварюйте рибу — готуйте її до м'якості, стежачи за текстурою. Осетрину найкраще подавати теплішою.
Дуже дрібно нарізати середню цибулю, моркву, стебло селери, трохи петрушки, зубчик часнику та каперси. Половину нарізаних овочів викласти в миску, викласти стейки з осетрових риб, а зверху покласти другу половину овочів, перець та пару лаврових листів. Додати вино і трохи оливкової олії, залишити маринуватися на кілька годин.
Підготувати бульйон із хрящової, жирової частини тощо. На сковороді розігріти трохи олії з часником та петрушкою, у гарячому вигляді додати 2–3 ст. л. бульйону та гасити.
Потім вийняти осетрину з маринаду і перекласти в каструлю, накрити кришкою і залишити на 2-3 хвилини на середньому вогні. При необхідності додати ще 2-3 ложки бульйону.
Відфільтрувати вино з маринаду, вилити приблизно половину в каструлю і гасити 5-6 хвилин.
Додати нарізані помідори і, коли вони зів'януть (2-3 хвилини), додати томатний соус. Готувати на середньому чи повільному вогні під кришкою. Зняти кришку, щоб соус загуснув. Страва готова, коли оливкова олія почне плавати.
Подавати, посипавши дрібно нарізаною петрушкою. За бажання можна додати трохи нарізаного гострого перцю.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ