Баклажани та кабачки розрізати навпіл і кожну половину нарізати досить великими шматками.
Солодкий перець нарізати півкільцями. Перець краще взяти червоного кольору – так блюдо вийде гарним.
Викласти нарізані овочі у форму для запікання.
Добре збризкати оливковою олією, посолити і посипати розмарином.
Розігріти духовку на 180 градусів та запікати приблизно 30 хвилин.