Курча По-Умбрійськи

Розігрійте духовку до 200 градусів. Подрібніть родзинки, додайте|добавляйте| кедрові горіхи і натерту цедру лимона. Перемішайте і додайте сіль, перець та розмарин. Вимісіть масу руками.

Розпластайте курячі стегна, бажано. щоб вони були без кістки (якщо ж кістка таки є, видаліть її, або замініть стегенця на філе). Викладіть масу на м'ясо і рівномірно розподіліть. Поверніть у рулети і заколіть зубочистками або шпажками.

Розігрійте на сковороді трохи оливкової олії та трохи обсмажте (до появи золотистої скоринки). Перекладіть у форму для запікання та запікайте 20 хвилин. Подавати в охолодженому вигляді, скибочками.