Теплий салат з качиною грудкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Маринад для качиної грудки. Корінь імбиру очистити, промити, натерти на дрібній тертці. Цедру апельсина натерти на дрібній тертці. У мисці з'єднати соєвий соус (25 мл), мед, кунжутне масло, чорний мелений перець, китайський соус (10 мл), корінь імбиру і цедру апельсина, все ретельно перемішати.

2. Крок 2

   Качину грудку розморозити природним шляхом. З внутрішньої сторони грудки, де немає шкіри, зробити надрізи кінчиком ножа. Залити маринадом, ретельно перемішати та маринувати протягом 2 годин.

3. Крок 3

   Потім готуємо соус. Цибуля червона нарізати дрібним кубиком, висипати в миску залити оцтом 9%, дати цибулі замаринуватися 10-15 хвилин.

4. Крок 4

   Перець болгарський нарізати дрібним кубиком, дрібно порубати кинзу, видавити часник і змішуємо з соєвим соусом (15 мл), ткемаллі, оливковою олією (30 мл), лимонним соком, бальзамічним оцтом, китайським соусом (30 мл).

5. Крок 5

   Далі все змішати з маринованою цибулею.

6. Крок 6

   Дати настоятись соусу протягом 1 години.

7. Крок 7

   Мариновану качину грудку викласти на грати-гриль. Смажити до готовності постійно перевертаючи, щоби не підгоріла.

8. Крок 8

   Мікс із листя салату (романо, рукола, салатний лист) промити.

9. Крок 9

   За кілька хвилин до готовності качиної грудки мікс із листя салату заправити соусом (20 мл).

10. Крок 10

    Готову качину грудку викласти на обробну дошку і нарізати впоперек тонкими шматочками товщиною 3-4 мм.

11. Крок 11

    Листя салату викласти край тарілки. Викласти віялом шматочки нарізаної груди качиною і полити залишками соусу (5 мл). Зверху посипати зернами граната, смаженим гарбузовим насінням і кедровими горішками.