Теплий Салат З Качиною Грудкою
-
Час на підготовку195 Хвилин
-
Час приготування25 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Теплий салат з качиною грудкою захоплює витонченим балансом смаків: соковита качка, замаринована у медово-імбирному соусі, гармонійно поєднується з міксом свіжого листя, хрусткими кедровими горішками, насінням гарбуза і яскравими зернами граната. Вишуканий соус з апельсиновою цедрою, кінзою й ткемалі підкреслює кожен штрих цієї гастрономічної композиції.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії543
-
Протеїни29
-
Жири43
-
Вуглеводи19
Інструкція приготування
Щоб м’ясо качки залишилось ніжним, обирайте грудку з тонким шаром жиру і не пересушуйте на грилі. Спробуйте додати до міксу салатів кілька листочків мангольду — це освіжить текстуру й додасть нових фарб у смаку.
Маринад для качиної грудки. Корінь імбиру очистити, промити, натерти на дрібній тертці. Цедру апельсина натерти на дрібній тертці. У мисці з'єднати соєвий соус (25 мл), мед, кунжутне масло, чорний мелений перець, китайський соус (10 мл), корінь імбиру і цедру апельсина, все ретельно перемішати.
Качину грудку розморозити природним шляхом. З внутрішньої сторони грудки, де немає шкіри, зробити надрізи кінчиком ножа. Залити маринадом, ретельно перемішати та маринувати протягом 2 годин.
Потім готуємо соус. Цибуля червона нарізати дрібним кубиком, висипати в миску залити оцтом 9%, дати цибулі замаринуватися 10-15 хвилин.
Перець болгарський нарізати дрібним кубиком, дрібно порубати кинзу, видавити часник і змішуємо з соєвим соусом (15 мл), ткемаллі, оливковою олією (30 мл), лимонним соком, бальзамічним оцтом, китайським соусом (30 мл).
Далі все змішати з маринованою цибулею.
Дати настоятись соусу протягом 1 години.
Мариновану качину грудку викласти на грати-гриль. Смажити до готовності постійно перевертаючи, щоби не підгоріла.
Мікс із листя салату (романо, рукола, салатний лист) промити.
За кілька хвилин до готовності качиної грудки мікс із листя салату заправити соусом (20 мл).
Готову качину грудку викласти на обробну дошку і нарізати впоперек тонкими шматочками товщиною 3-4 мм.
Листя салату викласти край тарілки. Викласти віялом шматочки нарізаної груди качиною і полити залишками соусу (5 мл). Зверху посипати зернами граната, смаженим гарбузовим насінням і кедровими горішками.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ