Салат з качиною грудкою, грушею, рокфором і руколою

Як приготувати

1. Крок 1

   Качину грудку, дві третини груші та авокадо наріжте тонкими скибочками. На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте тростинний цукор і, помішуючи, тушкуйте грушу до м’якості.

2. Крок 2

   У ступці змішайте щіпку чебрецю, сіль і чорний перець, додайте розмарин і розітріть усе товкачем. Додайте подрібнений часник, бальзамічний оцет і мед. Обваляйте качку в цій суміші й залиште маринуватися щонайменше на дві години.

3. Крок 3

   Замариновану качку викладіть у розігріту до 170 градусів духовку й запікайте не менше двох годин.

4. Крок 4

   Приготуйте заправку. Залишки груші очистіть, м’якоть наріжте довільно. Цукор карамелізуйте на сковороді, додайте груші, сіль і перець, влийте ром або коньяк. Готуйте до м’якості груш, потім подрібніть у блендері до стану пюре. Змішайте з оливковою олією, кленовим сиропом (або медом) і бальзамічним оцтом.

5. Крок 5

   Руколу й авокадо викладіть на тарілку, полийте заправкою й перемішайте. Зверху викладіть тушковані карамелізовані груші та качине магре. Посипте шматочками сиру та підсмаженими на сухій сковороді горіхами, збризніть бальзамічним оцтом.