Сибас У Баклажанах З Томатним Соусом

Філе сибас промити, обсушити паперовими рушниками. Філе посолити, поперчити, додати чебрець до смаку.

Баклажани нарізати тонкими пластинками вздовж. Пластинки з баклажану акуратно укласти внахлест так, щоб вийшов цілісний лист з баклажанів.

На баклажанний лист упоперек укласти філе сибаса і обернути його баклажанами.

На сковорідці розігріти оливкову олію та викласти рулет, швом донизу, обсмажувати 7–10 хвилин. Перевернути і обсмажувати ще 5-7 хвилин до готовності.

Перекласти готовий рулет на дошку, акуратно розрізати гострим ножем на 3 частини.

У тій же сковороді, в якій готувався рулет, у невеликій кількості оливкової олії обсмажити цибулю-шалот, додати щіпку часнику, гілочку чебрецю і помідори черрі, що розрізають навпіл, з помідорів попередньо видалити насіння, посолити, поперчити до смаку.

Шматочки рибного рулетика викласти на тарілку, полити соусом.