Щічки Теляти, Томлені В Деміґлясі, Із Запеченими Овочами Та Грибним Соусом

Щечки теляти сушимо паперовими рушниками, посипаємо свіжомеленим перцем, пануємо в борошні, порційно обсмажуємо на суміші оливкової олії для смаження та вершкового.

Дбайливо укладаємо щічки в жароміцний посуд, заливаємо деміглясом, відправляємо в духову шафу при 180 градусах, на 2 години.

Ріжемо баклажан, цукіні, томати кільцями. Солимо, додаємо прянощі, оливкову олію. Загортаємо у фольгу. Ставимо в духовку на 20 хвилин, при 200 градусах.

Дрібно шаткуємо шалот і печериці. Обсмажуємо на вершковому маслі шалот, і далі - печериці. Смажимо до повного випаровування вологи з грибів.

Дістаємо щічки з деміглясу, прибираємо у тепле місце, з'єднуємо з обсмаженими грибами, уварюємо на плиті до потрібної консистенції. Даємо трохи охолонути. Вбиваємо 50 грамів теплого вершкового масла.