Духовку нагрійте до 220 градусів.
Вимийте та наріжте овочі. Викладіть їх у блюдо для запікання. Збризкайте оливковою олією, оцтом, посоліть і поперчіть. Викладіть сухі трави.
Збризкайте ніжки і стегенця оливковою олією, посоліть і поперчіть. Викладіть на овочі та запікайте близько години до готовності курки.
Дістаньте курку з блюда, перемішайте овочі та потримайте в духовці ще 5-10 хвилин. Остудіть і подавайте. Подавайте зі свіжою петрушкою.