Запечена Бараняча Нога
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій6 Осіб
У баранини є пара гастрономічних прилипалів, без яких вона немислима, майже як акула без риб-лоцманів. Вони плюс бальзамічний оцет, що долучився до них, — основа і цього сюжету. 45 хвилин - це баранина rare, рожева на зрізі. 60 хвилин - це medium, рожевий колір, що переходить у сіро-коричневий. Ще 10 хвилин – і виключно сіро-коричневий колір. Втім, хронометраж залежить від можливостей конкретної духовки і розмірів ноги. Тож можливі різночитання — на кілька хвилин.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії669
- Протеїни44
- Жири51
- Вуглеводи10
Інструкція приготування
Очистити баранячу ногу від жиру та плівок і зробити невеликі отвори ножем по всій території ноги. Помістити в кожну дірочку по четвертинці зубчика часнику (часник можна заздалегідь відправити на десять секунд у мікрохвильову піч, щоб він трохи підвівся і став менш різким на смак), потім обсмажити ногу на олії з усіх боків до коричневої скоринки.
На тій же олії обсмажити цибулю, моркву та селеру, попередньо крупно нарізавши кожен з інгредієнтів.
Змастити ногу сумішшю з бальзамічного оцту, оливкової олії та листя чебрецю, викласти на деко разом з овочами та букетом гарні, посолити, поперчити та залишити на сорок п'ять хвилин – годину в духовці, розігрітій до 180–200 градусів.