Баранина Нога В Соусі Жу
-
Час на підготовку600 Хвилин
-
Час приготування200 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Запашна бараняча нога, ніжна та соковита, маринується в олії з чебрецем, паприкою й часником, а потім томиться у власному соку до повної м'якості. Страва подається із густим насиченим жу, створеним на основі курячих крилець, лапок і баранячих кісток, витриманих у спеціях, миріні та білому вині. Такий соус підкреслює притаманну баранині глибину смаку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1042
-
Протеїни48
-
Жири88
-
Вуглеводи11
Інструкція приготування
Перед маринуванням м'яса уважно видаліть зайві жилки й сухожилки – це зробить текстуру ще ніжнішою. Щоб соус жу вийшов шовковистим, обов’язково ретельно процідіть його через дрібне сито кілька разів.
Промити курячі лапи, крила та баранячі кістки. Обсушити і обваляти в борошні.
Розігріти духовку до 210 градусів.
Викласти на деко обвалені в борошні інгредієнти і відправити запікатися до духовки до рум'яної скоринки.
Промити і довільно нарізати цибулю-порей. Відправити його до лап, крил і кісток на 5 хвилин.
Вийняти деко з печі, перекласти весь вміст у каструлю та залити водою. Додати вино, соус мирин та соєвий соус.
Поставити на слабкий вогонь та варити протягом 10 годин.
Соус процідити та ввести крохмаль, розведений водою. Посолити та поперчити. Бараній жу готовий.
Натерти сіллю та меленим перцем баранячу ногу. Залишити на ніч.
Приготувати маринад. З'єднати олію, часник, чебрець, паприку та приправу для гриля і пробити в блендері.
Обмазати ногу маринадом і відправити в тепло на 5-6 годин.
Потім щільно замотати в харчову плівку, щоб не було дірок, і відправити в духовку на 3:00 при 100 градусах.
Періодично перевіряти готовність м'яса: воно повинне легко відходити від кістки та бути м'яким.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ