Баранина Нога В Соусі Жу

Промити курячі лапи, крила та баранячі кістки. Обсушити і обваляти в борошні.

Розігріти духовку до 210 градусів.

Викласти на деко обвалені в борошні інгредієнти і відправити запікатися до духовки до рум'яної скоринки.

Промити і довільно нарізати цибулю-порей. Відправити його до лап, крил і кісток на 5 хвилин.

Вийняти деко з печі, перекласти весь вміст у каструлю та залити водою. Додати вино, соус мирин та соєвий соус.

Поставити на слабкий вогонь та варити протягом 10 годин.

Соус процідити та ввести крохмаль, розведений водою. Посолити та поперчити. Бараній жу готовий.

Натерти сіллю та меленим перцем баранячу ногу. Залишити на ніч.

Приготувати маринад. З'єднати олію, часник, чебрець, паприку та приправу для гриля і пробити в блендері.

Обмазати ногу маринадом і відправити в тепло на 5-6 годин.

Потім щільно замотати в харчову плівку, щоб не було дірок, і відправити в духовку на 3:00 при 100 градусах.

Періодично перевіряти готовність м'яса: воно повинне легко відходити від кістки та бути м'яким.