Бараняча Нога В Духовці

Часник крупно нарізати. Перекласти його в ступку, додати|добавляти| сіль|соль| і розім'яти до стану пюре. Можна спростити собі життя і подрібнити часник із сіллю у блендері.

Натерти часниковою пастою баранячу ногу.

Добре поперчити і відправити в холодильник на 2-3 години.

Забрати зайвий маринад з м'яса за допомогою серветки.

У великій сковороді розігріти олію. Обсмажити м'ясо з двох боків до золотистої скоринки.

Селера, морква і цибуля нарізати довільно. Перекласти обсмажене м'ясо на глибоке деко, а в сковороду додати трохи олії та обсмажити овочі до напівготовності.

Викласти овочі до м'яса, влити воду, її має бути близько 1 см від дна. Накрити фольгою і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 2-3 години.

Бульйон із дека процідити в сотейник. Повернути м'ясо в духовку і запікати без фольги при 230 градусах до золотистої скоринки.

Бульйон потрібно випарувати втричі. Додати вершкове масло|мастило| і вмішати віночком до однорідного стану.

Викласти баранину, позбавивши її кісток, на блюдо, полити соусом. Подавати, посипавши зеленню. На гарнір підійде картопля.