Вителло-Тоннато З Каперсами

М'ясо зачистити від плівок і обсмажити з олією, шафлеєм, чебрецем, розмарином і часником до золотистої скоринки.

Додати до м'яса вершкове масло та обсмажувати ще 5 хвилин. Потім додати|добавляти| біле вино (20 мл) і дати йому випаруватися.

Розігріти бульйон, викласти в нього м'ясо разом з травами і соусом, що вийшов. Гасити 5 хвилин. Накрити м'ясо кришкою і дати йому охолонути у бульйоні.

Приготувати соус із тунця. М'якуш тунця, каперси, анчоуси та вино (10 мл) подрібнити в блендері разом з 1/3 майонезу. Потім додати майонез, що залишився, і перемішати соус до однорідності віночком або лопаткою.

М'ясо нарізати максимально тонкими скибочками. Викласти соус на тарілку окремими мазками, на ньому розподілити скибочки м'яса. Прикрасити каперсами.