Вителло-Тоннато З Каперсами
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Вителло-тоннато з каперсами – італійська класика в чарівному поєднанні ніжної телятини та легкого, збалансованого соусу з тунцем, каперсами й анчоусом. Телятину маринують у травах, обсмажують до золота, а потім делікатно охолоджують у бульйоні, зберігаючи її м’якість і тонкий аромат. Завершують композицію мазки кремового соусу й пікантні каперси.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії258
-
Протеїни20
-
Жири19
-
Вуглеводи1
Інструкція приготування
Для найтонших скибочок використовуйте добре охолоджене м’ясо й гострий ніж – це підкреслить ніжність філе. Майонез можна замінити йогуртом для легкості, проте оберіть дуже густий, натуральний продукт.
М'ясо зачистити від плівок і обсмажити з олією, шафлеєм, чебрецем, розмарином і часником до золотистої скоринки.
Додати до м'яса вершкове масло та обсмажувати ще 5 хвилин. Потім додати|добавляти| біле вино (20 мл) і дати йому випаруватися.
Розігріти бульйон, викласти в нього м'ясо разом з травами і соусом, що вийшов. Гасити 5 хвилин. Накрити м'ясо кришкою і дати йому охолонути у бульйоні.
Приготувати соус із тунця. М'якуш тунця, каперси, анчоуси та вино (10 мл) подрібнити в блендері разом з 1/3 майонезу. Потім додати майонез, що залишився, і перемішати соус до однорідності віночком або лопаткою.
М'ясо нарізати максимально тонкими скибочками. Викласти соус на тарілку окремими мазками, на ньому розподілити скибочки м'яса. Прикрасити каперсами.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ