Вителло-Тоннато Зі Шпротами
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій3 Осіб
Рецептом із нами поділився Олексій Каневський, шеф-кухар ресторану Smoke BBQ. У класичну італійську закуску із соусом на основі тунця чудово додати трохи шпрот. Вони не домінуватимуть, бо за смаком риби схожі, але за рахунок безумовної впізнаваності шпрот для російської людини народиться магія: на рівні підсвідомості він відчує у страві щось рідне.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії607
- Протеїни50
- Жири44
- Вуглеводи3
Інструкція приготування
Нарізати телятину слайсами завтовшки 2-3 міліметри, кинути в масло часник і розмарин і обсмажити м'ясо до medium well.
З'єднати тунець, шпроти, домашній майонез, каперси, оливкову олію, сіль та перець і пробити блендером. У заправки має бути кремоподібна консистенція: якщо тунець недостатньо соковитий для цього, можна додати трохи фільтрованої води.
Викласти на тарілку м'ясо — на карпаччо, потім щедро розосередити соус, трохи оливкової олії, трохи свіжомеленого перцю, зверху — часник з розмарином, на якому обсмажувалося м'ясо.