Вителло-Тоннато Зі Шпротами
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій3 Осіб
Вителло-тоннато зі шпротами — сучасне прочитання класики, в якому ніжна телятина поєднується з оксамитовим соусом із тунця, шпрот і каперсів. Делікатна структура м’яса, легка димність шпрот й аромати часнику та розмарину створюють досконалий гармонійний ансамбль. Страва заряджає теплом і вражає глибоким, складним смаком вже з першого шматочка.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії607
-
Протеїни50
-
Жири44
-
Вуглеводи3
Інструкція приготування
Зверніть увагу на температуру обсмажування телятини: оптимально готувати на сильному вогні лише до золотавої скоринки, щоб м’ясо зберегло соковитість. Домашній майонез додасть стабільності соусу — оберіть якісну оливкову олію для ідеального балансу.
Нарізати телятину слайсами завтовшки 2-3 міліметри, кинути в масло часник і розмарин і обсмажити м'ясо до medium well.
З'єднати тунець, шпроти, домашній майонез, каперси, оливкову олію, сіль та перець і пробити блендером. У заправки має бути кремоподібна консистенція: якщо тунець недостатньо соковитий для цього, можна додати трохи фільтрованої води.
Викласти на тарілку м'ясо — на карпаччо, потім щедро розосередити соус, трохи оливкової олії, трохи свіжомеленого перцю, зверху — часник з розмарином, на якому обсмажувалося м'ясо.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ