Холодна Телятина Тунато
-
Час на підготовку120 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Холодна телятина тунато — італійський дует ніжної, тонко нарізаної телятини під шовковистим соусом на основі тунця, анчоусів та каперсів. Кислинка лимона доповнює щільну текстуру м’яса, тоді як рукола й рожевий перець додають виразної свіжості. Вишукана закуска для особливої атмосфери неспішної вечері.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії2130
-
Протеїни46
-
Жири215
-
Вуглеводи1
Інструкція приготування
Для ідеальної текстури оберіть максимально свіжу телятину, а під час збивання соусу вливайте масло надзвичайно повільно — так емульсія вийде однорідною та ніжною. Подавайте охолоджено на підігрітих тарілках.
Зварити телятину протягом години-двох, потім охолодити.
Сік лимона змішати з курячим бульйоном у миску. У блендері змішати каперси, анчоуси та тунець. Потім додати блендер жовтки, влити в працюючий блендер тонким струмком рослинне масло, після додати сік лимона, змішаний з бульйоном, збити ще раз.
Телятину нарізати на медальйони завтовшки 4 мм і викласти на тарілку.
Залити всю поверхню м'яса соусом, хаотично посипати листям руколи, посипати рожевим перцем.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ