Весняний Мінестроні
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Весняний мінестроні – лагідний, яскравий суп, у якому кожний шматочок овочів відкриває свіжість сезону. Стебла спаржі, золотистий фенхель, ніжна цвітна капуста і хрусткий горошок поєднуються в ароматному бульйоні з оливковою олією та базиліком. На завершення м’який штрих песто додає витончені зелені ноти і об’єднує аромати у гармонійну весняну симфонію.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії390
-
Протеїни15
-
Жири23
-
Вуглеводи33
Інструкція приготування
Щоб овочі залишалися яскравими й зберегли текстуру, додавайте їх у бульйон по черзі – спершу щільніші, наприкінці найделікатніші. Песто добре готувати окремо зі свіжого базиліку безпосередньо перед подачею.
Довести каструлю з бульйоном до кипіння, потім підготувати всі овочі та відкласти убік.
Фенхель розрізати навпіл, нарізати скибочками і порубати. У спаржі видалити дерев'янисті кінці, дрібно нарізати стебла, а верхівки залишити цілими. Цвітну капусту потрібно на невеликі суцвіття. Кабачок нарізати невеликими кубиками зі стороною близько 1 див.
Помідори бланшувати в окропі протягом 30 секунд, зняти шкірку, розрізати навпіл, видалити насіння і дрібно нарізати.
Збризкати глибоку сковороду оливковою олією і поставити на середній вогонь.
Дрібно нарізати часник і зелену цибулю і додати в сковороду разом з фенхелем. Злегка обсмажувати протягом 15 хвилин, вони не повинні підрум'янитися.
Дрібно нарізати квасолю і горошок, дрібно поламати спагетті, потім додати в сковороду і влити туди гарячий бульйон.
Довести до кипіння та варити на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Дрібно нарізати базиліка листя.
Приправити суп сіллю та чорним перцем і подавати у великих мисках з ложкою свіжого песто в середині, посипавши подрібненим базиліком та збризнувши оливковою олією першого віджиму.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ