Весняний Мінестроні

Довести каструлю з бульйоном до кипіння, потім підготувати всі овочі та відкласти убік.

Фенхель розрізати навпіл, нарізати скибочками і порубати. У спаржі видалити дерев'янисті кінці, дрібно нарізати стебла, а верхівки залишити цілими. Цвітну капусту потрібно на невеликі суцвіття. Кабачок нарізати невеликими кубиками зі стороною близько 1 див.

Помідори бланшувати в окропі протягом 30 секунд, зняти шкірку, розрізати навпіл, видалити насіння і дрібно нарізати.

Збризкати глибоку сковороду оливковою олією і поставити на середній вогонь.

Дрібно нарізати часник і зелену цибулю і додати в сковороду разом з фенхелем. Злегка обсмажувати протягом 15 хвилин, вони не повинні підрум'янитися.

Дрібно нарізати квасолю і горошок, дрібно поламати спагетті, потім додати в сковороду і влити туди гарячий бульйон.

Довести до кипіння та варити на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Дрібно нарізати базиліка листя.

Приправити суп сіллю та чорним перцем і подавати у великих мисках з ложкою свіжого песто в середині, посипавши подрібненим базиліком та збризнувши оливковою олією першого віджиму.