Весняне Курча

Натерти курча оливковою олією, сіллю та перцем. Викласти в об'ємну чавунну або емальовану каструлю, а довкола покласти очищені головки шалоту, очищені зубчики часнику, стебло порею, фенхель та лавровий лист. Витиснути з лимонів сік прямо в каструлю і туди кинути лимонні половинки, додати вино і 400 мл води. Довести вміст до кипіння та згасити вогонь до мінімуму. Варити на повільному вогні 75 хвилин|мінути|, поки|доки| м'ясо курчати не стане м'яким і повністю не звариться.

За 10 хвилин до кінця приготування додати зелену квасолю в каструлю і накрити кришкою каструлю. Потім зняти каструлю з вогню.

З пучка базиліка, петрушки, м'яти та тархуна обірвати листя і скласти їх у чашу блендера, а також додати зубчики часнику з каструлі, де варилося курча. Додати трохи оливкової олії та подрібнити в густу сальсу. Додати сіль та перець за смаком.

Готового курчати обробити на шматочки і подавати разом з овочами, сальсою та бульйоном.