Качка Пі-Па
-
Час на підготовку720 Хвилин
-
Час приготування80 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Качка пі-па — це гармонійне поєднання ніжного м’яса з яскравим ароматом китайських спецій та пряністю імбиру й часнику. Апетитна, карамелізована скоринка завдяки мальтозі та витримці, а всередині м’ясо лишається соковитим і тане в роті. Страва ідеальна для неспішної родинної вечері з теплим смаком Сходу.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії0
-
Протеїни0
-
Жири0
-
Вуглеводи0
Інструкція приготування
Використовуйте справжню китайську мальтозу — вона забезпечує тонку, рівномірну карамельну скоринку. Для особливої ароматики перед випіканням додайте у наповнення трохи свіжого апельсинового цедра. Подавайте качку гарячою, щойно порізаною.
Качку очистити від потрухів. При необхідності видалити пір'я, що залишилося. Порубати імбир, часник та цибулю на дрібні шматочки і перемішати. Натерти качку зсередини сумішшю китайських приправ, покласти всередину суміш із імбиру, часнику та цибулі. Закрити отвір за допомогою бамбукової палички.
У вок налити трохи води, додати|добавляти| соду і акуратно ввести оцет. Тримаючи качку над око, полити її сумішшю соди та оцту за допомогою ложки, черпаючи нею і поливаючи качку. Потім воду злити.
Змішати у вічі 0,5 літра води і мальтозу і зробити те ж саме. Залишити качку у теплому місці на 4–12 годин.
Розігріти духовку до 180 градусів, помістити в качку на 50 хвилин. Розрізати на дві частини для отримання хрусткої скоринки і сильнішого прожарювання. Видалити кістки.
Подавати з соусом для качки по-пекінськи та рисом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ