Качка По-Сичуаньськи

Імбир та часник очистити та подрібнити.

Змішати соєвий соус, вино, цукор, імбир, часник, кунжутну олію та мелений перець.

Додати аніс, корицю та апельсинову цедру. Довести до кипіння.

Додати 500 мл води та ще раз довести до кипіння.

Зменшити вогонь та варити 15 хвилин.

Качку покласти в соус грудкою вниз, ще раз довести до кипіння.

Зменшити вогонь до середнього та готувати під кришкою 30 хвилин.

Перевернути качку та варити ще 15 хвилин.

Вимкнути вогонь і дати качці охолонути в бульйоні.

Перекласти на ґрати та дати обсохнути.

Змастити качку олією.

Покласти на лист і поставити в розігріту до 220 ° С духовку на 30 хвилин, періодично поливаючи качку бульйоном.