Тушкована Курка В Ароматному Томатному Соусі (Pastitsatha)

Розігріти масло|мастило| в глибокій сковороді на середньому вогні. Порізати курку на 8 шматків і обсмажувати порціями до золотистої скоринки приблизно по 8 хвилин. Викласти на тарілку.

У сковороду додати дрібно|мілко| нарізану цибулю і пасерувати до м'якості приблизно 5 хвилин|мінути|. Потім всипати всі спеції та готувати ще 1 хвилину до появи характерного запаху.

Додати помідори із соком та воду. Викласти курку. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і гасити, доки курка не стане м'якою, приблизно 35 хвилин. Перекласти курку на тарілку та загорнути у фольгу.

У сковороду додати оцет, томатну пасту та цукор. Варити, поки соус не загусне, приблизно 10 хвилин. Посолити, поперчити і додати на вашу думку ще оцту. Зняти з вогню, накрити кришкою та зберегти теплим.

Зварити спагетті в каструлі із киплячою підсоленою водою до м'якості. Злити воду та перекласти пасту на тарілку. Зверху викласти курку, полити соусом та посипати сиром.