Курячий Бульйон Зі Свіжими Помідорами

Почати з підготовки овочів: очистити і крупно нарізати цибулю та часник, крупно нарізати селеру та помідори.

Покласти курку, цибулю, часник, селера і помідори у велику каструлю. Додати стільки холодної води, щоби вона покрила все, накрити кришкою і довести до кипіння на сильному вогні — близько 30 хвилин.

Як тільки суп закипить, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою та готувати протягом 1 години або до повної готовності курки.

Обережно вийняти курку щипцями та відкласти убік (її можна використовувати для інших страв). Пролити суп через дрібне сито, викинувши те, що залишиться. Процідити через 4 шари марлі. Спробувати перевірити баланс смаку, і при необхідності приправити сіллю і чорним перцем.

Щоб додати бульйону кольору, зачерпнути ополоник бульйону і додати томатну пасту. Перемішати до однорідності, потім повернути бульйон і знову перемішати.

Подавати, збризкавши базиліковою олією, додавши кілька трав і посипавши пармезаном.