Суп з рисом і капустою в тайському стилі

Як приготувати

1. Крок 1

   Курку помістити в каструлю з 5-7 л холодної води, поставити на вогонь і довести до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшити вогонь до середнього і зняти піну. Додати цибулину, моркву, стебло селери, перчик чилі, галангал, стебло лимонної трави, бадьян, кардамон, гвоздику та зелений перець горошком. Варити бульйон 1,5-2 години.

2. Крок 2

   У великій каструлі розігріти олію, обсмажити подрібнену цибулю до прозорості, додати моркву, нарізану соломкою, і селеру, нарізану тонкими скибочками, смажити, помішуючи, кілька хвилин. Потім додати подрібнені часник та чилі, перемішувати до появи аромату часнику.

3. Крок 3

   Додати до засмаження томатну пасту, перешкодити протягом 2-3 хвилин, потім додати суміш спецій для яма, відбиті стебла лимонної трави і пару половників бульйону. Гасити на невеликому вогні 10-15 хвилин.

4. Крок 4

   Дістати з бульйону курку, охолодити її та розібрати або нарізати невеликими шматочками, які легко помістяться у ложку. Бульйон процідити.

5. Крок 5

   Цвітну капусту розібрати на невеликі суцвіття, відправити в каструлю із засмажкою та залити бульйоном. Туди ж кинути куряче м'ясо та промитий рис. Варити до готовності рису.

6. Крок 6

   Влити кокосове молоко та сік лайма, додати сіль, цукор та перець за смаком.