Курячий Рисовий Суп (Канджа)

Намалюйте курку на шість частин. Витріть шматочки курки сухими паперовим рушником. Нагрійте оливкову олію в середній каструлі з супом на середньому вогні. Покладіть шматочки курки в сковороду (першу сторону зі шкірою) і коричневим до золотистого кольору з усіх боків протягом 12-14 хвилин. Вийміть шматочки курки з каструлі.

Цибуля, морква та селера, киньте їх на сковороду, додайте подрібнений імбир, бухковий лист і грубо подрібнений перець чилі. Обсмажте метод сажі протягом 5 хвилин (нагрівання від середнього до сильного), часто помішуючи суміш, до незначної зміни кольору та появи аромату.

Поверніть шматочки курки на сковороду, додайте гілочку розмарину, сіль, перцю та бульйону-Основа. Доведіть суп до кипіння міхура при температурі 85 градусів, помішуючи, щоб торкнутися дна каструлі. Щоб зменшити нагрівання, накрийте кришкою і варіть з бульбашкою кипіння протягом 40–45 хвилин - до тих пір, поки курка не стане м’якою.

Зніміть сковороду з супом з плитки, вийміть шматочки курки і охолоньте їх для подальшої обробки. Процідіть бульйон через тонке сито і відкиньте тверді частинки, що залишаються на сито. Дайте відфільтрованому бульйоні стояти кілька хвилин, щоб жирові поверхні на поверхню. Видалити жир.

Вийміть кістки і шкіру з вареної курки і наріжте м’ясо кубиками середнього розміру. Збережіть м'ясо для бічних ліній.

У сковороді супу нагрійте пальмову олію і дрібно розрізати часник на середньому вогні, поки не з’явиться аромат. Не обсмажте часник. Додайте сіль, перець, відфільтрований бульйон, промитий рис і доведіть до кипіння. Щоб зменшити нагрівання, накрийте кришкою і варіть з киплячою міхурами, поки рис не досягне стану Al Dente, тобто він буде трохи недооцінений (близько 15 хвилин).

Додайте шматочки курки і кукурудзи і варіть з бульбашкою 5 хвилин, поки кукурудза не пом'якшується, а курка не прогрівається.

Додайте сіль і перець за смаком. Прикрасьте суп за допомогою кінзи і подавайте в нагріті пластини або чашки супу або швидко охолоджуйте і зберігайте в холодильнику для подальшого використання.