Тушкована В Пиві Свинина

Натріть яловичину перцем чилі, сіллю та перцем. Викладіть на лист і охолоджуйте 2 години.

Розігрійте духовку до 150 градусів. У сковороді на сильному вогні нагрійте 1/4 склянки оливкової олії. Обітріть свинину паперовими рушниками та обсмажуйте 10-12 хвилин. Влийте пиво і готуйте, доки половина рідини не випарується. Потім влийте бульйон. Накрийте кришкою, поставте в духовку та випікайте 1-1 1/2 години. Дайте свинині охолонути і наріжте на скибочки.

У чаші блендера перетворите на однорідну масу 1/2 склянки соку зі сковороди, оцет, кленовий сироп, перці чилі та сіль.

У сковороді на сильному вогні нагрійте 2 ст. олії. Обсмажте тонконарізані груші до золотистого кольору та викладіть у блюдо.

Додайте масло, що залишилося на сковороду і обсмажте шматочки свинини до хрусткої скоринки по краях. Додайте суміш з оцтом і готуйте, доки соус не загусне.

Шматочки яловичини викладіть у блюдо з грушами, додайте руколу, злегка перемішайте і подавайте на стіл.