Ньоккі З Баранячою Гомілкою

Приготувати гомілку: сиру гомілку залити 4 л води, додати 25 г солі, перець горошком, 100 г цибулі і моркву, довести до кипіння, і варити на повільному вогні до повного приготування гомілки 4 години.

Готову гомілку остудити і розібрати на м'якуш без кістки і жив.

Приготувати глазур: розігріти мед у сотейнику, додати до нього чебрець, дрібно рубаний часник, і тертий корінь імбиру.

Постійно помішуючи, дати часнику трохи підсмажитися, потім влити соєвий соус і перемішати добре до однорідної маси. Уварювати 5 хвилин|мінути|, потім зняти з вогню.

Цибулю нарізати тонкою соломкою і обсмажити на олії. Потім, коли цибуля стане золотистою, додати цукор і смажити ще кілька хвилин. Додати пиво та 10 г води. Випарювати на повільному вогні.

Ньоккі відварити в окропі з додаванням солі. Готові ньокки відкинути на друшляк і обсмажити на сковороді на вершковому маслі з додаванням не рубаної шавлії, до золотистої скоринки, посолити і поперчити, видалити листя шавлії.

Баранину гомілка нарізати на великі шматки. Обсмажити їх у сотейнику на вершковому маслі протягом 1 хвилини. Потім додати цибулю в пиві, курячий бульйон, глазур і тушкувати близько хвилини, довести до смаку сіллю та перцем.

У глибоку тарілку викласти у центр готові ньокки, ними викласти баранину, прикрасити листям петрушки.