Ньоккі з баранячою гомілкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати гомілку: сиру гомілку залити 4 л води, додати 25 г солі, перець горошком, 100 г цибулі і моркву, довести до кипіння, і варити на повільному вогні до повного приготування гомілки 4 години.

2. Крок 2

   Готову гомілку остудити і розібрати на м'якуш без кістки і жив.

3. Крок 3

   Приготувати глазур: розігріти мед у сотейнику, додати до нього чебрець, дрібно рубаний часник, і тертий корінь імбиру.

4. Крок 4

   Постійно помішуючи, дати часнику трохи підсмажитися, потім влити соєвий соус і перемішати добре до однорідної маси. Уварювати 5 хвилин, потім зняти з вогню.

5. Крок 5

   Цибулю нарізати тонкою соломкою і обсмажити на олії. Потім, коли цибуля стане золотистою, додати цукор і смажити ще кілька хвилин. Додати пиво та 10 г води. Випарювати на повільному вогні.

6. Крок 6

   Ньоккі відварити в окропі з додаванням солі. Готові ньокки відкинути на друшляк і обсмажити на сковороді на вершковому маслі з додаванням не рубаної шавлії, до золотистої скоринки, посолити і поперчити, видалити листя шавлії.

7. Крок 7

   Баранину гомілка нарізати на великі шматки. Обсмажити їх у сотейнику на вершковому маслі протягом 1 хвилини. Потім додати цибулю в пиві, курячий бульйон, глазур і тушкувати близько хвилини, довести до смаку сіллю та перцем.

8. Крок 8

   У глибоку тарілку викласти у центр готові ньокки, ними викласти баранину, прикрасити листям петрушки.