Полботто З Яловичиною

Обсмажити яловичину на дні глибокої кастрюлі на вершковому або олії.

Через п'ять хвилин додати до м'яса дві нарізані морковки соломкою середніх розмірів. Залишити на середньому вогні та регулярно помішувати, щоб з м'яса витоплювався жир та сік.

У цей час у сотейнику розтопити вершкове масло і, всипавши туди полбу, перемішати так, щоб масло розподілилося по зернах.

Влити до полби суміш оцтів та перемішати. Дочекатися, коли оцет випарується, після цього перекласти половину до м'яса, перемішати, посолити та залити бульйоном.

Через 10 хвилин додати в каструлю нарізані часточки часнику.

Коли полба вбере всю вологу, долити бульйону або води, якщо є потреба. Коли крупа вбере її, вимкнути вогонь і накрити кришкою.

Дати постояти під кришкою 30 хвилин. Після цього подавати.