Відбивні У Пивному Клярі

Вимити свинину обсушити матер'яними або паперовими рушниками. Нарізати поперек волокон скибочками завтовшки 10-12 мм. Добре відбити по обидва боки, вкладаючи шматок м'яса між шарами харчової плівки, щоб позбутися неапетитних бризок.

Натерти сир та подрібнити петрушку.

Кляр зробити так: спочатку вимішати борошно з пивом, додати жовтки та ще раз вимішати. Білки збити із сіллю та обережно підмішати до кляру.

Половину скибочок свинини викласти на обробну дошку. Кожну скибочку посолити і поперчити, посипати сиром і зеленню, зверху накрити другою скибочкою і злегка притиснути, щоб з'єдналися міцніше.

Розігріти сковороду з великою кількістю олії. Відбивні обваляти в клярі і смажити на середньому або меншому вогні по 5-7 хвилин з кожного боку.