Тушкована Курка З Баклажанами І Хрусткою Цибулею

Куряче філе обсмажити в оливковій олії до утворення рум'яної скоринки із сіллю та перцем.

Вийняти курку, а на маслі, що залишилася, обсмажити подрібнені цибулю, часник і помідори.

Присолити, викласти куряче філе, додати рубану зелень, залити бульйоном та білим вином і гасити близько 40 хвилин.

Баклажани нарізати смужками, посолити, запанувати в борошні і обсмажити у великій кількості олії.

Цибулю, нарізану кільцями, запаніруйте і обсмажити до хрусткої скоринки.

Тушене куряче філе викласти на блюдо, полити соусом, в якому воно гасилося, довкола викласти баклажани та кільця цибулі.