Томатний Соус По-Сільськи Від Шефа Пола Гейлера

Погасіть у сотейнику під кришкою все масло, цибуля-шалот, чебрець, лавровий лист і злегка роздавлений часник 5-6 хвилин або поки цибуля-шалот не стане м'якою (але не рум'яною!)

Вмішайте очищені від насіння та порубані томати, пюре та цукор. Варіть на слабкому вогні, не накриваючи 5 хвилин.

Додайте воду та томатний сік, якщо використовуєте, збільшіть нагрівання та доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь і варіть, не накриваючи, 30 хвилин.

Приправте та видаліть лавровий лист і чебрець безпосередньо перед подачею.