Томатний Соус По-Італійськи Від Шефа Пола Гейлера
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Простий універсальний соус до риби, м'яса чи овочів.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії195
- Протеїни3
- Жири11
- Вуглеводи22
Інструкція приготування
Замість подрібнення соусу у блендері можна його протерти. Цей прийом зберігає насичений колір та видаляє шкурки томатів. Якщо він трохи гірчить, додайте трохи більше цукру.
Часник злегка роздавити, стиглі помідори очистити від насіння та порубати, базилік дрібно нарізати.
Погасіть у сотейнику під кришкою все масло, цибуля-шалот, чебрець, лавровий лист і часник 5-6 хвилин або поки цибуля-шалот не стане м'якою (але не рум'яною!)
Вмішайте томати, пюре та цукор. Варіть на слабкому вогні, не накриваючи 5 хвилин.
Додайте воду та томатний сік, якщо використовуєте, збільшіть нагрівання та доведіть до кипіння.
Зменшіть вогонь і варіть, не накриваючи, 30 хвилин.
Приправте і ополоником продавіть соус через сито.
Поверніть до сковороди, знову нагрійте і додайте столову ложку рубаного базиліка перед подачею.