Стейк із форелі на подушці із чорного хліба під соусом песто з рисом

Як приготувати

1. Крок 1

   Для початку приготуємо соус песто. Я використовую змінений мною рецепт цього соусу, тому що особисто я люблю густішу текстуру. У блендері змішаємо 2 пучки зеленого базиліка, 200 грам сиру пармезан, 100 грам кедрових горіхів, пучок зеленого салату та 200 мілілітрів оливкової олії.

2. Крок 2

   Нарізаємо форель, чорний хліб, білу цибулю та помідори на шматочки товщиною приблизно 1-1,5 см. Укладаємо так: шматочок чорного хліба, стейк форелі (посоліть небагато), чайну ложку соусу песто, цибулю, помідор, чайну ложку соусу песто.

3. Крок 3

   На деко укладаємо лист пергаментного паперу і на нього акуратно укладаємо пірамідки, що вийшли, і відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку на 30 хвилин (час може варіюватися в залежності від потужності духовки) до утворення рум'яної скоринки на рибі.

4. Крок 4

   Варимо рис. У сотейник наливаємо 100 г оливкової олії, засипаємо сіль 0,5 чайні ложки та спеції, доводимо до кипіння, засипаємо рис і обсмажуємо його до прозорого кольору. Заливаємо водою або бульйоном так, щоб рідина покривала рис приблизно на 5 см. Перемішуємо і на великому вогні доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин. Далі накриваємо кришкою та зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо близько 10 хвилин або до повного випаровування води.