Стейк Із Форелі На Подушці Із Чорного Хліба Під Соусом Песто З Рисом

Для початку приготуємо соус песто. Я використовую змінений мною рецепт цього соусу, тому що особисто я люблю густішу текстуру. У блендері змішаємо 2 пучки зеленого базиліка, 200 грам сиру пармезан, 100 грам кедрових горіхів, пучок зеленого салату та 200 мілілітрів оливкової олії.

Нарізаємо форель, чорний хліб, білу цибулю та помідори на шматочки товщиною приблизно 1-1,5 см. Укладаємо так: шматочок чорного хліба, стейк форелі (посоліть небагато), чайну ложку соусу песто, цибулю, помідор, чайну ложку соусу песто.

На деко укладаємо лист пергаментного паперу і на нього акуратно укладаємо пірамідки, що вийшли, і відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку на 30 хвилин (час може варіюватися в залежності від потужності духовки) до утворення рум'яної скоринки на рибі.

Варимо рис. У сотейник наливаємо 100 г оливкової олії, засипаємо сіль 0,5 чайні ложки та спеції, доводимо до кипіння, засипаємо рис і обсмажуємо його до прозорого кольору. Заливаємо водою або бульйоном так, щоб рідина покривала рис приблизно на 5 см. Перемішуємо і на великому вогні доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин. Далі накриваємо кришкою та зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо близько 10 хвилин або до повного випаровування води.