Паста З Лососем Та Песто З Цукіні

Почнемо із песто. Натріть на тертці цукіні, посипатим сіллю і дамо стекти зайвій воді (скажу навіть «отжемем»).

У блендер покладемо пармезан, горішки, листя базеліка (БЕЗ стеблинок), оливкову олію (я ллю завжди на око), повзубчик часнику (не більше!), натерті цукіні. Зіб'ємо. Але не до стану мусу, а до стану песто, яким ви бажаєте його бачити.

Окремо поставимо кип'ятити воду і варимо пасту (будь-яку, душі завгодну!). Воду треба попередньо підсолити і налити олію (про всяк випадок).

На сковороді розігріваємо трохи оливкової олії, можна кинути роздавлений у шкірці зубчик часнику (він дасть аромат, але не смак). Нарізати слайсами (тобто не надто товстими брусочками) рибу, підсмажити трохи так, щоб вона танула в роті. Декілька шматочків залишити і обсмажити, як тунець, щоб тільки схопилася зовні. Можна видавити трохи лимона. Я завжди готую по-різному.

У зварену пасту виливаємо песто та рибу (без тих, що були просмажені, як тунець – це для прикраси).

Подаємо зі шматочком лимона. Вгору викладаємо «недосмажену» рибу.