Бабба-Бургер
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування25 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Автор рецепту Олег Петриченко, шеф-кухар бургер-бістро Cheapside
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії729
- Протеїни43
- Жири17
- Вуглеводи100
Інструкція приготування
Для соусу «Цезар» треба збити віночком 40 грам дижонської гірчиці з п'ятьма жовтками, потім тонким струмком, продовжуючи помішувати, влити 90 мл холодної оливкової олії. Коли маса стане однорідною, втрутити 35 г товчених анчоусів, 35 мл лимонного соку або білого винного оцту і 20 г натертого пармезану.
Половину креветок крупно нарубати ножем. Другу половину прокрутити через м'ясорубку - через середні або дрібні грати. З'єднати обидва фарші, вимісити і вибити.
Сформувати за допомогою кулінарного кільця котлети, обваляти їх у сухарях панко та обсмажити на олії - дві з половиною хвилини з кожного боку; перевернувши, посолити та поперчити.
Латук нарізати, перемішати з половиною соусу «Цезар» та викласти на нижні половини булочок. Потім котлети, нарізаний кружальцями помідор і верхні половини булочок, змащені соусом.